最佳选择别致的、还不十足成熟的茄子来冷冻保留，也不要选则具有软斑或色块的茄子。将茄子洗干清水后，将其切成块状或片状，放入沸水中焯水数次，再将其放进密闭容器里，尔后放进冰箱保留就可以了，但最佳不要冷冻过长的时代。
茄子原产于那边
茄子原产亚洲热带，现在在全世界均有漫衍，以亚洲栽培最多，再中原各地也均有栽培，是夏季的枢纽蔬菜之一。
古印度是茄子最早的栽培地，印度于今仍有茄子的野生种和近缘种，也有人觉得中原是茄子的第喜新厌旧发端地。
茄子对光照的时代和强度诉求都比较高，在日照时代长、强度高的情况下，茄子可以博得较好的生长发育。