冷冻虾仁很坚很Q弹是由于鲜虾经冷冻后细胞会破灭水份，破灭水分会使虾仁的卵白结组成分发生变化，口感就有所改变。也有可能是由于虾仁自己经由碱发，卵白结构变化所惹起的口感变化。
为什么冷冻虾仁很坚很Q弹
虾仁碱发的流程，在专用搅动机里加入冰和碱，尔后高立即转发，让虾仁汲取进去冰水和碱，达到饱满和弹性的须要。
要是不外量的情况下，对身体是无害的。但是乱花的话虾仁的口感和滋味就会变差。在炒的时分，锅底会崭露珠淀粉般黏糊糊的情状。
冷冻虾仁很坚很Q弹是由于鲜虾经冷冻后细胞会破灭水份，破灭水分会使虾仁的卵白结组成分发生变化，口感就有所改变。也有可能是由于虾仁自己经由碱发，卵白结构变化所惹起的口感变化。
虾仁碱发的流程，在专用搅动机里加入冰和碱，尔后高立即转发，让虾仁汲取进去冰水和碱，达到饱满和弹性的须要。
要是不外量的情况下，对身体是无害的。但是乱花的话虾仁的口感和滋味就会变差。在炒的时分，锅底会崭露珠淀粉般黏糊糊的情状。