自家做的大酱酸了可能是发酵不十足，可以先盛出极少大酱，加入过量食用碱进行中庸，若酸味消失，则再在酱缸中加入换算比例的食用碱，也可以加水将酱豆重新煮过，煮时撇去浮沫，煮好后晾凉贮存即可。
自家做的大酱有点酸的措置方法
自家做的大酱酸了可能是发酵不十足，盐度不左右，可以先盛出极少大酱，加入过量食用碱进行中庸，若酸味消失，则再在酱缸中加入换算比例的食用碱，去除普遍酸味。酸味去除后还可以加过量的糖来调味，避免大酱过咸。
本人的大酱酸了可能是由于豆子煮的不透，或者酱缸中有油等杂质，还可以直接在大酱中加水，将酱豆重新煮过。烹煮时杂质浮起，需求撇去浮沫，煮好后晾凉，装入封锁的酱缸中贮存即可。
自家成立大酱的时间，要确保豆子煮熟，在密封环境中十足发酵，在大酱封罐的时间，可以留住四分之一的空闲，同时，要确保左右够的盐度，如许不只能以避免细菌茁壮，还有利于大酱的贮存。