鸡蛋煮久了蛋黄变成绿色之后是能吃的，这是一种平居征象，鸡蛋煮久后产生硫化物，会有定然养分流失，但人体是不破坏的，可以放心食用。要想避免蛋黄变绿，则需操作煮鸡蛋的期间，煮至水烧开关火，而后就可以吃有鲜黄蛋黄的鸡蛋了。
鸡蛋煮久了蛋黄变绿可以吃吗
鸡蛋中煮久蛋黄变绿可以吃，鸡蛋含有硫元素和铁元素，在煮的流程中，鸡蛋中的铁和硫发生反馈，产生硫化物，所以蛋黄会变绿，蛋黄变绿可能会用意口感，但对人身体无害，可以安然食用。
鸡蛋煮的越久，蛋黄中的绿色就会变得更深，要避免鸡蛋的蛋黄变绿，就要操作煮鸡蛋的期间和火候，煮鸡蛋要冷水下锅，煮到水烧开后关火，让煮锅焖上几分钟，而后就可以捞出来了。
鸡蛋是人摄入养分的严重来源之一，鸡蛋富含卵白质、维生素和脂肪，食用煮鸡蛋有很多好处，可以制造肝脏，健脑益智，鼎新记忆，有利于生长发育。